Fenchel als Heilmittel mit leckerem Rezept

Fenchel wird sowohl in Kochrezepten, als auch als Heilmittel z.B. gegen Husten, Kopfschmerzen und Verdauungsprobleme verwendet. Die Knolle, sowie dessen Samen wirken antibakteriell, krampflösend, harntreibend, entspannend und werden aufgrund des aromatischen Geschmacks auch zur Herstellung von Tee verwendet.

Fenchel eignet sich aufgrund seines hohen Vitaminanteils sehr gut für fettarme Kochrezepte.

Rezept für einen Fenchelsalat für 4 Personen

Sie benötigen: 800 g Fenchel, 1 rote Zwiebel, 2 Äpfel, 2 Möhren, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, 3 EL fettarmen Joghurt, 1 EL Honig, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Currypulver.

Waschen Sie den Fenchel, entfernen den Wurzelansatz und die Enden vom Stängel und schneiden die Knolle in feine Streifen. Schälen und würfeln Sie die Äpfel, Möhren und die Orange und geben sie zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und dem Fenchel in eine Schüssel. Vermischen Sie Zitronensaft, Joghurt, Honig, und Petersilie und schmecken das Dressing mit den Gewürzen nach Belieben ab. Mischen Sie nun den Salat mit dem Dressing vorsichtig – guten Appetit!

Ihr Apotheker
Claus Biechele