Frischer Nudelsalat mit Hähnchenbrust
Sie brauchen 200 g Spiralnudeln, 200 g Hähnchenbrust-Filet (roh, in Streifen geschnitten), 400g Feldsalat, 2 Stangen Sellerie, 1 Apfel (entkernt, geschält), 1 Paprika (entkernt), 1 Zwiebel, 1 Handvoll Petersilie (gehackt), 200 g Joghurt (fettarm), 1 EL Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser „al dente“ und schrecken sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Würzen Sie das Hähnchenbrust-Filet und braten es mit wenig Öl in der Pfanne. Schneiden Sie Sellerie, Paprika und Apfel in kleine Würfel und die Zwiebel in Ringe und geben Sie Fleisch und Gemüse zu den abgetropften Nudeln. Vermischen Sie Joghurt, Essig und Öl und würzen das Dressing mit Petersilie, Salz und Pfeffer. Optional können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Geben Sie das Dressing zu den Nudeln und heben den Feldsalat vorsichtig unter.
Guten Appetit!
Ihr Apotheker
Claus Biechele
Über den Autor
PharmDr. Claus Biechele
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